DOC
BOLGHERI ROSSO
Prodotto da uve Cabernet Sauvignon, 10-80%, Merlot fino al 70%, Sangiovese fino al 70%. Ha colore da rosso rubino a granato, odore intenso e vinoso da giovane, poi assume toni fruttati e speziati con l’invecchiamento, sapore secco, caldo, rotondo e armonico.
Può esistere anche la qualificazione "Bolgheri Superiore", se il vino ha una gradazione minima complessiva di 12 gradi ed ha subìto un invecchiamento di almeno due anni a decorrere dal primo gennaio successivo alla vendemmia, di cui almeno uno in botti di rovere e sei mesi di affinamento in bottiglia.
Temperatura di servizio: 18°C.
Abbinamenti gastronomici: piatti a base di carni rosse, cacciagione, selvaggina.
DOC
BOLGHERI BIANCO
Ottenuto con uve Trebbiano toscano, Vermentino e Sauvignon con eventuale aggiunta di altre a bacca bianca. Il vino ha colore paglierino tenue, odore fine e delicato, sapore secco armonico e fresco.
Temperatura di servizio: 10°C.
Abbinamenti gastronomici: preparazioni a base di pesce.
DOC
BOLGHERI SASSICAIA
La sottozona è costituita da un ristretto territorio a ridosso dell’abitato di Bolgheri. E' prodotto con uve Cabernet Sauvignon per l'85% e Cabernet Franc per il 15%.
Il vino non può essere ammesso al consumo se non dopo essere stato sottoposto ad invecchiamento di almeno due anni, di cui almeno 18 mesi in botti di rovere da 225l. e almeno 6 mesi in bottiglia.
Abbinamenti gastronomici: grandi piatti a base di carni rosse, cacciagione e selvaggina.
DOC
VAL DI CORNIA ROSSO
Ottenuto con le uve di Sangiovese per almeno il 50%, Cabernet Sauvignon e Merlot (massimo 50%) più altre uve rosse autorizzate (massimo 20%); ha un colore rosso rubino di buona intensità, odore vinoso delicato, sapore asciutto, vellutato, armonico, di buon corpo.
Temperatura di servizio: 16°C.
Abbinamenti gastronomici: primi piatti con ragù di carne, carni bianche; valido a tutto pasto.
DOC
VAL DI CORNIA BIANCO
Viene prodotto con uve Trebbiano toscano 50% o più, Vermentino 50% max. con eventuale aggiunta di Malvasia del Chianti, Ansonica, Biancone di Portoferraio, Clairette, Pinot bianco e Pinot grigio fino ad un massimo del 20%.
Il vino ha colore giallo paglierino brillante, odore delicato più o meno fruttato, sapore secco, fresco.
Temperatura di servizio: 8-10°C.
Abbinamenti gastronomici: come aperitivo o con antipasti di pesce in preparazione delicata o con salse bianche.
|
